베이컨 사장님!
설탕을 넣지 않은 베이컨도
만들어주실 수 있나요?
" 베이컨에 설탕을 넣지 말아주세요!"그 분은 저탄수화물, 고지방(저탄고지) 식단을 생활화하시는 분이였고,
우리는 옳다구나 ! 무릎을 쳤습니다.
바른 먹거리를 위한 고민에서 시작된 저희 사실주의 베이컨이 꼭 해야하는 일이라고 생각했습니다.
저탄고지 식단을 지키는 고객분의 고마운 요청. 설탕을 넣지 않은 베이컨을 만들기 전에 저희부터
'저탄고지'가 무엇인지 공부해야했습니다. 방탄 커피, 방탄 코코아에 대해서 어렴풋이 알고 있었지만,
왜 이 식단이 좋은지는 모르고 있었어요.
저탄고지를 처음 알았을 때 저희는 정말 신기했습니다. 저탄고지 식단은 유럽에서는 저탄수화물 고지방,
LCHF(Low Carb, High Fat)로 불리고 있으며, 일본에서는 당질 제한식 이라고도 합니다.
우리의 몸은 탄수화물을 에너지원으로 사용하는데, 탄수화물 섭취를 줄이게 되거나 부족하게 되면 지방을
에너지로 쓰게 됩니다. 이 과정에서 지방이 분해되는데 지방이 분해되면서 얻는 물질이 바로 케톤입니다.
몸에서 지방을 연소할 때 발생하는 결과물을 ‘케톤체’라고 하는데, 몸에서 지방을 에너지원으로 사용하여
‘케톤체’가 형성되는 이 상태를 ‘키토시스(영양적 케톤 상태)’ 라고 합니다.
이 키토시스 상태를 장기적으로 유지하거나, 주기적으로 활용하는 식이요법이 바로 ‘키토제닉,
우리가 부르는 저탄고지 식이요법’ 입니다.
인간의 몸은 굉장히 영리하게 디자인 되어있기 때문에 양에 따라 가장 풍부한 에너지를 소비하게 되어있는데요.
탄수화물은 굉장히 빠르고 급격하게 연소되는 반면에 지방이나 단백질은 느리고 가속도없이 일정하게 연소됩니다.
그렇기 때문에 키토시스 상태 즉, 몸이 지방을 에너지원으로 교체하게되면 몸의 컨디션이 급격히 왔다갔다
하거나 배가 엄청나게 고파지는 일이 없게됩니다.
지방을 탄수화물처럼 쉽게 연소시켜버릴 수 없기 때문이지요. 쉽게 말해, 저탄고지는 주에너지원으로 사용하는
탄수화물을 좋은 지방으로 바꾸는 것을 이야기합니다.
저탄고지?
당을 적게 섭취하는 것과
건강한 지방이 핵심
저탄고지에 대해서 심도 있게 공부하다보니 새로 알게된 사실이 많았습니다. 무엇보다
식단을 고지방으로 짜야 한다는게 정말 충격이었습니다. 저희에게도 지방이라는 이미지가
긍정적이지는 않았던 모양입니다.
사실 지방을 어떻게 활용하느냐가 중요한 포인트인데 말이죠. 그리고 정리가 되었습니다.
저탄고지에서 가장 중요한 것은 바로,
당을 적게 섭취하는 것과 건강한 지방!이 핵심이더라구요.
어떤 지방을 먹는가?
건강해지기 위해서 저탄고지를 하는데 식단을 고지방으로 짜야한다? 많은 사람들이 좋아할만한 소식입니다.
그러나, 어떤 지방을 먹는지가 가장 중요해요.
예를 들어 길거리에서 파는 치즈가 뿌려진 소시지를 먹는 건 표면적으로 저탄고지 식단에 적합한 음식입니다.
그러나 이 소시지가 어떤 고기로 어떻게 만들어졌는지는 아무도 모를 일이지요.
밀이 함유되어 탄수화물이 있을지도 모르고 건강에 좋지 않은 자투리 고기들을 갈아 만들어졌을지도 모릅니다.
사실주의베이컨이 '사실 그대로인 베이컨'을 만드는 이유는 내가 먹는 것이 무엇인지 알고 먹자는 것에 있습니다.
사실주의베이컨은 1) 좋은 환경에서 자란 핀란드산 돼지를 사용하고 2) 감칠맛이나 발색을 위한 화학첨가물을
하나도 넣지 않습니다. 그래서 저탄고지인들을 위한 베이컨을 만드는데 자신이 있었습니다.
그렇기에 저희에게는 또다시 목표가 생겼고, 지난 6개월간 무설탕 베이컨을 만들기 위한 수많은 연구를 거듭하였습니다.
그리고, 드디어 완성한 사실주의 베이컨의 [무설탕 베이컨]을 여러분께 소개합니다!
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왼쪽 : 무설탕 바질베이컨/ 가운데 : 무설탕 베이컨/ 오른쪽 : 무설탕 소시지
설탕이 빠진 맛의 자리를 채울 수 있도록 염지 기간을 5일에서 6일로 하루 더 늘렸으며,
테스트를 통해 엄선한 향신료를 첨가하여 감칠맛을 유지하였습니다.
아래의 원재료표를 통하여 설탕이 첨가되어있지 않음을 확인해보세요.
사실주의 베이컨의 무설탕 베이컨의 원재료는 오직 건강한 돼지고기와 + 천일염 + 감칠맛을 내는 천연 향신료 입니다.
원재료를 확인해주세요 ! : 돼지고기(삼겹살-핀란드), 천일염, 코리앤더씨드(고수씨), 올스파이스아롬, 펜넬씨드,
머스터드씨드
사실주의 베이컨의
무설탕 베이컨 3종을 소개합니다.
#1. 무설탕 베이직 베이컨
아주 깔끔한 맛이 일품인 무설탕 베이직 베이컨입니다. 좋은 원재료로 만든 음식의 맛은 군더더기 없이
깔끔할 수 밖에 없습니다. 돼지고기 본연의 담백한 맛이 살아있는 무설탕 베이컨은 이게 내가 알던 베이컨이야?
하실 수 있도록 맛까지 건강하게 만들었습니다.
향이 나는 채소들과 곁들여 드셔도 좋습니다. 특히 양질의 돼지고기와 소금, 천연 향신료를 재료로 만들었기
때문에 베이컨 구울때 나오는 기름에 계란프라이나 야채를 같이 구워 드셔보세요.
원재료 : 돈육삼겹살(핀란드 95.99%) 3년 숙성 신안 천일염(국내산 1.76%) 올스파이스아롬, 코리앤더씨드,
펜넬씨드, 머스터드씨드
#2. 무설탕 바질 베이컨
베이직만으로는 조금 아쉬울 수 있습니다. 바질의 향이 은은하게 느껴지는 기분 좋은 저염 베이컨도 준비했습다.
자극적이지 않은 바질향이 매일 고기를 먹는 식단에 활력을 줄 것입니다.
원재료 : 돈육삼겹살(핀란드 95.99%) 3년 숙성 신안 천일염(국내산 1.76%) 정제수, 주니퍼베리, 통흑후추,
월계수잎, 타임, 바질, 코리앤더씨드
#3. 무설탕 소시지
알갱이가 탱글 탱글한 식감의 이탈리안식 생 소시지! 사실주의에서 인기 많은 브렉퍼스트 소시지에서
향신료를 줄이고 설탕을 빼서 담백하게 만든 소시지입니다.
[원재료 및 영양성분표]
1. 원재료
무항생제 돈육 후지 (국내산 78.53%), 돈지방 (국내산 17.53%) 3년 숙성 신안 천일염,
이탈리안 생 파슬리, 정제수, 세이지, 타임, 마조렘, 화이트페퍼, 올리브
2. 무설탕 베이컨 영양 성분표
당류 0.09 g/100g - 설탕 또는 천연 감미료의 당이 아닌 돼지고기 자체의 당입니다.
열량 332.31 kcal/100g
조단백 18.35 g/100g
조지방 26.49 g/100g
탄수화물 5.13 g/100g
포화지방산 10.57 g/100g
나트륨 162.74 mg/100g
트렌스 지방산 0.05 g/100g
콜레스테롤 74.62 mg/100g
* 모든 영양성분을 표기했습니다.
구워먹기만 하던 베이컨의 색다른 요리법을 추천합니다.
1. 베이컨 스테이크와
컬리플라워 리조또 with 아스파라거스&수란
좋은 버터에 익힌 심플한 베이컨 스테이크에 콜리플라워 리조또를 곁들이는 것만으로도,
근사한 한 끼 식사를 만들 수 있습니다.
또한 저탄고지의 핵심 식자재라고도 할 수 있는, 달걀과 아스파라거스에 새콤한 레몬 바질 드레싱을 뿌려주면,
맛과 영양 두 가지를 모두 잡는 심플한 디쉬가 완성됩니다.
2. 압력솥 동파육
사실주의 통 베이컨에 국간장, 무, 대파, 생강 등을 넣고 압력솥에 찌기만 하면 젓가락으로
으깨질 만큼 부드러운 동파육이 완성됩니다. 얇게 썰어 소스와 끓여내면 차슈로도 활용
가능한 매력 만점 요리가 됩니다.
통 베이컨은 스테이크처럼 통으로 구워서 썰어 먹는 것을 추천합니다.
두툼한 베이컨을 통채로 후라이팬에서 올려 중약불에서 골고루 뒤집어 가며 구워줍니다.
살짝 구우면 촉촉~ 바짝 구우면 바삭!! 정말 맛있어요.
오븐 또는 에어프라이어 등 취향에 따라 다양한 방법으로 구워 보세요.
슬라이스 베이컨은 쫄깃함을 느낄 수 있도록 너무 얇지 않게 2.5mm 두께로 썰었습니다.
바삭하게 먹고싶을 때는 달군 프라이팬에 올려 중약불에서 베이컨의 기름층이 충분히 녹아 나오면 기름에 튀기듯이 구워보세요.
살짝 구우면 촉촉~ 바짝 구우면 바삭!!
정말 맛있어요. 오븐 또는 에어프라이어 등 취향에 따라 다양한 방법으로 구워도 좋습니다.
포장을 뜯은 채 남지 않도록 150g 1인분 1회 사용에 적합한 양으로 변경하였습니다.
제품설명 최종>해당상품 팁
| 조리방법 |
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더 맛있게 굽기
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'베이컨'은 기름을 두르지 않은 팬에,
'목살 베이컨'은 살짝 기름을 두른 팬에 구워주세요.
이미 훈연으로 익혀진 상태이므로 안까지 따뜻해지면 바로 드셔도 됩니다.
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부드럽게 ㅣ
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달군 프라이팬에 올려 중약불에서 베이컨의 기름층이 부드러워질 정도만 골고루 뒤집어가며 구워주세요.
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바삭하게 ㅣ
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달군 프라이팬에 올려 중약불에서 베이컨의 기름층이 충분히 녹아 나오면 기름에 튀기듯이 구워주세요.
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취향대로 ㅣ
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오븐 또는 에어프라이어(200°에 15분) 등 취향에 따라 다양한 방법으로 구워도 좋습니다.
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| 보관방법 |
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냉장보관(4℃ 이하) 5일, 냉동보관(-18℃ 이하) 3개월
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| for 5 days, after that please keep frozen. Frozen storage period is 3 months. |
* 합성 첨가물을 넣지 않았습니다. 권장사항에 따라 보관에 주의 부탁드립니다.
* 비가열 육가공품입니다. 조리해서 드세요.
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| 해동방법 |
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냉장 해동 ㅣ
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진공포장 그대로 냉장실에서 하루동안 천천히 해동합니다.
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상온 해동 ㅣ
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진공 포장 그대로 상온에서 2시간 정도 해동합니다. 고온의 날씨에는 해동시간을 줄입니다.
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냉수 해동 ㅣ
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진공 포장 그대로 21℃ 이하의 흐르는 찬 물에 담가 해동합니다.
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